치킨값 3만원 시대에 당당치킨6,990원열풍

야식의 대표주자, 치킨 전쟁

War of Fried Chicken 

 

공정거래위원회의 조사에 따르면, 대한민국의 치킨 가맹점 수는 2022년 기준으로 25,867개에 달하며, 치킨 브랜드의 종류 또한 2019년 438개에서 2021년 701개로 두 배 가까이 증가했습니다. 대한민국의 치킨 사랑은 매장 수와 브랜드 수에서도 다른 나라와 확연히 차이를 보입니다.

 

어릴 때를 떠올리면, 아주커 치킨, 페리카 치킨 같은 프랜차이즈가 기억납니다. 그 외에도 동네 치킨집이나 시장에서 10,000원으로 치킨을 사서 먹을 수 있었던 시절이었죠. 옛날에는 야식으로 치킨, 중국집, 족발, 보쌈 등이 대표적이었고, 이제는 거의 모든 식당이 배달을 진행하고 있어서, 그 변화에 익숙하지 않은 저로서는 한국에 돌아갈 때마다 편리한 배달 서비스와 함께 너무 높은 음식 가격에 놀라곤 합니다.

 

그래서, 최근 불붙은 치킨 가격 전쟁에 관한 뉴스를 정리해보았습니다.

치킨값 논란, 그 시작은?

치킨 가격에 대한 논란은 2010년 롯데마트에서 '통 큰 치킨'을 출시하며 시작되었습니다. 당시 프랜차이즈 점주들은 골목상권을 침해한다고 주장하며 롯데마트에 치킨 판매 중단을 촉구했고, 그 결과 일주일 만에 '통 큰 치킨' 판매는 중단됐습니다. 그런데 12년이 지난 2022년, 왜 대형마트에서 저렴한 치킨을 판매할 수 있을까요? 그 이유는 크게 두 가지로 볼 수 있습니다.

1. 높은 가격이 형성된 프랜차이즈 치킨에 대한 소비자들의 불만
2. 물가 상승에 따른 소비자 부담 증가

각각의 입장에서 보는 시각은 확연히 다릅니다.

각 입장의 차이점

• 소비자 입장: 소비자들은 '같은 생닭을 쓰는데 프랜차이즈와 마트에서 판매하는 치킨값이 이렇게 차이가 나는 이유가 이해가 되지 않는다'고 생각할 수 있습니다.
• 프랜차이즈 입장 : 프랜차이즈는 유통 구조가 다르며, 마트는 임대료, 배달료, 배달 중계 수수료 등 생닭 값 외의 추가 비용이 발생한다고 주장합니다.
• 대형마트 입장: 대형마트는 10,000원 이하로 치킨을 판매해도 이윤을 남길 수 있다고 말합니다. 실제로 대형마트는 생닭을 직접 구매하여 중간 유통비용을 없애고, 이를 통해 소비자에게 저렴한 가격으로 판매할 수 있습니다.

각 입장의 논란

• 소비자의 입장: 소비자들은 '생닭 값에 비해 추가로 드는 비용을 고객에게 과도하게 떠넘기는 게 아닌가?'라는 의문을 가질 수 있습니다. 특히 물가 상승이 심각해지고 있는 현재, 대형마트에서 제공하는 '반값 치킨' 같은 특가 상품은 소비자들에게 좋은 소식으로 다가옵니다.
• 프랜차이즈 본사 입장: 프랜차이즈 본사는 '대기업이 치킨 경쟁에 뛰어들면서 수십만 골목상권을 침해한다고 비판하며, 생닭 유통구조에 따른 운송비와 기타 식자재 비용, 그리고 광고 마케팅 비용을 고려해야 한다'고 주장합니다.
• 프랜차이즈 가맹점 입장:가맹점에서는 '생닭을 사온 뒤, 중간 자회사를 통해 가맹점에 전달하는 과정에서 발생하는 물류비와 중간 마진이 치킨 가격에 포함된다'고 말합니다. 예를 들어, 가게를 오픈하기 위한 임대료, 프랜차이즈 본사에서 구매하는 재료비 및 가맹비, 그리고 코로나 이후 급격히 늘어난 배달문화에서 발생하는 배달료와 배달 앱 중계 수수료까지 고려해야 하므로, 치킨을 팔아도 순수한 수익은 매우 적다고 토로합니다.
• 대형마트 입장: 대형마트는 '생닭을 직접 구매하고, 중간 유통비용을 없앰으로써 유통과정을 단순화하고 비용을 절감할 수 있다'고 설명합니다. 또한, 물가 상승이 장기화되는 가운데, 대형마트는 연중 할인 판매를 통해 고객 부담을 낮추려고 노력한다고 주장합니다.

아래는 후라이드 치킨을 기준으로 업체별 중량과 가격을 비교한 내용입니다.

참고로, 치킨의 원재료인 생닭(9호 또는 10호 닭 한 마리)의 가격은 3,923원입니다.

	홈플러스	롯데마트	이마트	교촌	BHC	BBQ
가격	15,800원 ->     6,990원           ( 행사가)	15,800원  - >       8,800원                  ( 행사가)	9,980원 ->           5,980원                ( 행사가)	17,500원	17,000원	20,000원
이름	당당치킨	뉴 한통 가아아득 치킨 ( 한통치킨)	5분 치킨	교촌리얼후라이드	해바라기후라이드	황금올리브치킨
중량	8호 닭 (751g~850g)	9호~11호 (1.2kg)	9호 닭 (851~950g)	10호 닭( 880g)	10호 닭 (950g)	10호 닭 (880g)

 

그럼 닭의 크기, 즉 닭 호수에 따라 중량에 어떤 차이가 있는지, 그리고 보통 어떤 크기의 닭이 사용되는지 아래 표를 통해 확인해보자.

소

중소

중

대

특대

호수

5호

6호

7호

8호

9호

10호

11호

12호

13호

14호

15호

16호

17호

중량 g

451~550

551~650

651~750

751 ~ 850

851 ~ 950

951 ~1,050

1,051 ~ 1,150

1,151 ~ 1,250

1,251 ~ 1,350

1,351 ~ 1,450

1,451 ~ 1,550

1,551 ~ 1,650

1,651 이상

사용

삼계탕용

튀킴( 치킨) & 조리용

백숙 & 닭볶음탕

특징

작고 살이 연함

살이 부드러워 가장 많이 사용하는 사이즈

고기양이 많지만 살이 좀 퍽퍽함

 

 

그럼 프랜차이즈 본사의 영업이익률은 어떻게 될까? 우리나라 치킨 대표 프랜차이즈들의 영업이익률을 살펴보자

• 교촌 : 5.7%
• BHC : 32.2%
• BBQ: 16.7%

이 수치는 경영을 잘하고 영업을 효율적으로 해서 나온 결과지만, 세계적 기업인 애플의 영업이익률을 보면 2022년 6월 기준으로 27.82%에 달한다. 그리고 커피의 공화국, 커피 없이는 못 사는 대한민국에서 스타벅스의 영업이익률은 8.5%다

 

이 수치를 보면, 치킨 프랜차이즈 본사의 높은 마진율이 프랜차이즈 가맹점, 즉 점주들을 쥐어짜서 나온 영업이익률이 아닐까 하는 의문이 든다.